Publié le 16 mars 2015

Velouté de lentilles vertes du Berry aux senteurs des îles

#Recette // Velouté de lentilles vertes du Berry à la vanille

De la lentille verte du Berry dans un dessert ? En voilà une drôle d’idée ! Elle nous vient tout droit de Drevant et du chef Philippe Perrichon, qui tient de main de maître l’excellente table du Saint-Jean II ! Il nous livre la recette de ce dessert qui risque de surprendre tous vos convives !

Recette pour 12 personnes

Ingrédients :

  • 500 gr de lentilles vertes du Berry
  • 300 gr de sucre
  • 75 cl de crème
  • 75 cl de lait entier
  • 3 gousses de vanille

 

Recette :

Cuire les lentilles vertes du Berry dans l’eau avec les gousses de vanille entières

Les égoutter

Gratter les gousses de vanille

Remettre en cuisson les lentilles avec la crème, le lait, le sucre et la vanille pendant 15 à 20 minutes

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur

Passer au chinois étamine afin d’obtenir une crème lisse

Refroidir

Servir en verrine sur une pomme confite ou glacée vanille

 

Velouté de lentilles vertes du Berry aux senteurs des îles

Velouté de lentilles vertes du Berry aux senteurs des îles

Si vous avez réalisé la recette dites-nous ce que vous en avez pensé et n’hésitez pas à rendre visite à Philippe au Saint-Jean II à Drevant, vous ne le regretterez pas !

  • 16 mars 2015
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Chez Berry Province depuis 2012, ce que j'aime en Berry c'est sa simplicité, les rencontres que l'on peut y faire, les surprises que l'on peut avoir au détour d'un chemin en campagne ou en levant la tête en ville ou encore les événements originaux auxquels on peut participer !


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