Chaude, froide, sucrée ou salée, la lentille verte du Berry se déguste en toutes saisons et dévoile à chaque préparation une douce saveur de châtaigne. Introduite dans les années 50, elle a vite trouvé ses lettres de noblesse en pays berrichon ; le Berry représentant alors 70% de la production française dans les années 80 ! Semée en mars et récoltée fin juillet, elle se décline pour le plaisir du palais sur les marchés du Berry et d’ailleurs.

La lentille verte qualité Label Rouge

En 1996, la lentille verte du Berry est le premier légume sec à obtenir un Label Rouge, « Garantie Qualité Supérieure ». Cette distinction s’est vue renforcée par une Indication Géographique Protégée en 1998 qui reconnaît la qualité du produit à la spécificité de son origine géographique.

Lentilles vertes du Berry - © AB Photographiste

Lentilles vertes du Berry, spécialité berrichonne – © AB Photographiste

Chaque année, la fête de la lentille verte du Berry se tient à Vatan le deuxième week-end de septembre. C’est l’occasion de déguster toutes les spécialités à base de lentilles !

Des vertus remarquables

4 fois plus riche en fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre, 7 fois plus riche en fer que les épinards, la lentille verte du Berry présente des vertus remarquables ! Outre sa qualité nutritionnelle, elle inspire également les chefs du Berry qui multiplient les recettes pour lui donner une saveur inhabituelle.

Velouté aux lentilles et aux truffes du Berry - © AB Photographiste

Velouté aux lentilles et aux truffes du Berry – © AB Photographiste

Ainsi la crème de lentilles aux truffes, devenue spécialité de La Cognette à Issoudun !