Pour ce 5ème épisode, on vous présente le restaurant Aux Marais situé à Plaimpied-Givaudins. Il est à une dizaine de minutes de Bourges et à proximité de l’Abbatiale Saint-Martin, l’un des joyaux du Berry Roman.

Le cadre

La salle du restaurant a beaucoup de cachet et regorge d’authenticité. En hiver, vous pouvez profiter d’une soirée au coin de feu. En été, vous pourrez déjeuner ou dîner en terrasse.

Des recettes emblématiques

Les 2 spécialités de la maison sont les profiteroles de chèvre frais nappées de caramel balsamique, mais aussi le mille-feuille Paris Plaimpied, dessert phare de la maison. « Ces 2 recettes sont à la carte depuis notre arrivée » explique Amandine Pasquier, la chef.

A découvrir également en photos d’autres suggestions de plats tels que la tarte fine au saumon fumé ou encore le magret de canard rôti.

La Chef

Amandine et Stéphane Pasquier sont propriétaires des lieux depuis 10 ans. Ils se sont installés dans l’établissement suite à un coup de cœur.

« L’endroit nous a tout de suite plu par sa quiétude et ses environs ».

Ici, les produits cuisinés sont des produits simples mais aussi de saison .

« Je pars du principe qu’un bon produit, qu’une bonne cuisson et qu’un bon assaisonnement suffisent à une bonne cuisine »

explique Amandine Pasquier.

La carte change toutes les saisons pour le plus grand plaisir des habitués.

 

 

 

La Recette des Profiteroles au Chèvre

Ingrédients :

• 12 pièces de choux
• 200 g de sucre
• 500 g faisselle de chèvre
• 3 échalotes
• Ciboulette
• 125 g crème
• 1/2 litre de vinaigre balsamique
• 200 g de sucre
• Sel
• Poivre

 

Monter la crème et ajouter la faisselle de chèvre. Ajouter les échalotes coupées finement et la ciboulette émincée. Assaisonner le tout et mettre en poche.

Faire un caramel avec 200 g de sucre et ajouter le vinaigre balsamique puis laisser réduire jusqu’à un état sirupeux.

Pour le dressage, couper les choux en 2 et les garnir de mousse de chèvre. Disposer 3 choux par assiette et les napper de caramel balsamique.

En accompagnement, ajouter une salade assaisonnée avec de la vinaigrette de noisettes.

 

Infos pratiques

Ouverture :

Toute l’année,
Le mardi, du jeudi au samedi et le dimanche midi

Tarifs :

Menus de 24 à 38 €

Services : 
Terrasse, parking, accueil de groupes, accès personnes handicapées

Adresse / Contact :

12 rue des Marais
18340 Plaimpied-Givaudins

02 57 54 62 69
http://www.restaurantauxmarais.fr/ 

Et vous, vous connaissez les Marais ? Vous y avez déjà mangé ? Dites-le nous en commentaire !