Votre menu 100 % Berry pour les fêtes !
Le foie gras, les huîtres, le saumon ou encore la bûche sont des plats presque incontournables lorsque les fêtes de fin d’année approchent. En Berry, on aime beaucoup nos produits locaux… alors cette année, on vous invite à rompre les habitudes et concocter un menu de fête 100% berrichon pour vos convives. Alors, suivez le guide avec nos idées de spécialités pour un repas de fête purement Berry. Et évidemment, n’oubliez pas d’arriver en retard… le quart d’heure Berrichon fait aussi partie de la tradition !
Au menu…
L’apéritif
- Un apéritif très frais, la cuvée d’Angélique, avec ses bulles pétillantes en bouche qui fait ressortir tous les arômes de fruits rouges.
- Un apéritif à base d’oranges : Millorange fabriqué en Brenne (Maison du Parc naturel régional de la Brenne).
Les amuse-bouche
- Des toasts à base de volaille de chez la ferme Plume Cane ;
- Des escargotines de chez Jacquin directement à la ferme à Chambon
Les entrées
- Escargots du Danjon à Crevant ;
- Foie gras de la ferme chenaie à Foecy, accompagné de pain d’épice de chez Nathalie à Eguzon.
Les plats
- Truffe noire accompagnée d’un velouté de lentilles du Berry (découvrez la recette du velouté ici) ;
- En viande, sanglier ou gibier de Sologne ;
- En volaille, poule noire du Berry ou un coq en barbouille , volailles achetées au marché de Saint-Août.
Vins pour accompagner
- Avec le gibier, un rouge de Menetou-Salon ou de Valençay ;
- Un blanc de Sancerre que vous pourrez trouver directement chez votre caviste ou à la boutique de l’office du Grand Sancerrois ;
- Un blanc de Reuilly
Les fromages
Selon vos préférences (accompagnez avec un vin blanc) entre :
- Le crottin de Chavignol ; fromage typiquement berrichon du Sancerrois
- le Valençay ;
- le Pouligny-Saint-Pierre, laitier ou fermier, que vous pouvez trouver auprès de la laiterie de Tournon-Saint-Martin.
Les desserts
- Macarons de Noël Jovy de Bourges ; un délice qui se trouve en boutique à Bourges
- Une bûche ou pâtisseries glacées de Marguer’ice, fabriquées à Clion sur Indre
Le digestif
- Une liqueur de la Capricieuse ;
- Un chocolat ou une tisane pisse-mémé ;
- En accompagnement d’un café, des Forestines de Bourges dont la notoriété n’est plus à faire avec sa délicate saveur pralinée
Commentaires - Un commentaire
Jacqueline VALENTIN - Le 23 décembre 2017
en amuse-gueule : petits carrés découpés dans une galette aux pommes de terre du Berry