Publié le 23 mars 2018

Pate francois blancafort

Pâte feuilletée François à Blancafort

Installée depuis 1989 à Blancafort, elle est classée meilleure pâte feuilletée pur beurre dans le magazine « Elle à Table » de janvier dernier, avec l’excellente note de … 17 sur 20 ! Ici, la pâte feuilletée François est réputée et pour cause, elle n’a pas à rougir de son succès. Nous avons joué les indiscrets mais le secret reste bien gardé…   Dans cet article, nous allons vous souffler quelques informations sur sa fabrication… On a testé, on a approuvé !

1. (Une partie des …) Secrets de fabrication en vidéo

2. C’est quoi le secret ?

Une bonne pâte feuilletée repose surtout sur la sélection des ingrédients. Vous ne serez pas surpris si on vous dit qu’il faut du beurre (du beurre et encore du beurre…) extra fin à 72% AOP Charente Poitou, de la farine et du sel !Pour le geste, on ne vous en dira pas plus… Le secret est bien gardé depuis des années et difficile d’imiter la pâte François ! Un conseil : la pâte se conserve 18 mois au congélateur … De cette façon, vous pourrez toujours en avoir une sous la main !

Connaissez-vous la pâte feuilletée inversée ? Elle a (encore !) 10% de beurre en plus. Elle fait le bonheur des pâtissiers, et c’est  Claude Margerin, la soeur de François, qui le dit !

Pate feuilletee inversee

© Pâte François

 

3. Sélection des meilleures recettes salées et sucrées

Claude Margerin a sélectionné pour nous ses recettes préférées ! On en a testé quelques unes, et ça s’annonce plutôt bien pour le pâté de Pâques…

Du coté sucré

Le dessert à tomber : le mille feuille

Pour retrouver la recette

Du coté salé

Le célèbre… pâté de Pâques

Il est temps d’y réfléchir sérieusement ! Cette année, c’est sûr, votre pâté de Pâques aura du succès 🙂

Ingrédients :
2×400 g de pâte feuilletée François (Bien sûr)
7 œufs
300 g de veau haché
300 g de chair à saucisse
2 échalottes
1 bouquet de persil plat
Du Sel et du poivre.
Préchauffez le four à 200 c°.
Faites 6 œufs durs , les écaler une fois refroidis.
Dans une terrine mélangez les deux viandes, le persil haché, les échalotes émincées, sel, poivre et un œuf entier cru.
Malaxez bien le tout  jusqu’à homogénéité.
Etalez une pâte feuilletée de 400 g en un rectangle d’environ 30cm par 20.
Répartissez la moitié de la farce dessus en laissant 3 cm pour souder les bords, disposez les œufs durs  alignés deux par deux cote à cote et recouvrez du reste de la farce.
Etalez le deuxième paquet de pâte en un rectangle identique au premier et recouvrez en la farce.
Pincez bien les bords !
Enfournez pour 45 mn après avoir baissé la température à 180 C°.
Servir chaud ou froid..

Et dégustez, bon appétit !

Pour plus d’infos

Paté de paques berrichon

 

 

4. Où acheter sa pâte feuilletée ???

Vous pourrez la trouver dans de nombreux points de vente dans le Cher, retrouvez toutes les adresses sur leur site internet !

 

Infos pratiques :

Pâte Feuilletée François 18410 BLANCAFORT

02 48 58 65 80

http://www.patefeuilleteefrancois.com/

Pour commander en ligne les produits :

http://www.patefeuilleteefrancois.com/categories/nos-pates-feuilletee/

Et vous quelle est votre recette préférée ? A vos commentaires …

 

 

  • 23 mars 2018
  • personne(s) aime(nt) cet article
  • Pas de commentaire
Nathalie

Membre de Berryprovince depuis quelques années. J'aime mon territoire qui allie la campagne avec l'urbanisme . Il est vrai que ma campagne à du style !


Ajouter un avis