Gastronomie

pâté berrichon ©Isabelle Bardiau
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Pâté berrichon : le goût de la tradition

Le pâté berrichon, ou pâté de Pâques, est au Berry ce que la bouillabaisse est à la Provence : un élément à part entière de l’identité régionale. Une institution dont nous parle le chef castelroussin Jean-Pierre Maréchau, organisateur d’un concours de pâté berrichon. Chaque région possède ses spécialités culinaires. Des spécialités dont le nom même […]

Nicolas Barraud

par Nicolas Barraud le 24 mars 2021

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De l’art du cavage de la truffe en Berry

Si vous voyez des gens creuser au pied d’un arbre, un chien à leurs côtés, ces jours-ci, ne soyez pas surpris. Ils sont peut-être en train de caver, autrement dit rechercher des truffes. Nous sommes allé à la rencontre de l’un de ces trufficulteurs berrichons en plein cavage. En trufficulture, il y a d’abord la […]

Nicolas Barraud

par Nicolas Barraud le 14 décembre 2020

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Truffe noire du Berry : un renouveau au doux parfum

La trufficulture a longtemps prospéré en Berry avant de péricliter au XXe siècle. Sous l’impulsion de passionnés de la région d’Issoudun, elle se développe à nouveau et plus de 200 hectares ont été plantés dans l’Indre et le Cher depuis le début des années 2000. De décembre à février, des marchés aux truffes permettent de […]

Nicolas Barraud

par Nicolas Barraud le 14 décembre 2020

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Terroir berrichon dans nos assiettes : rencontre avec deux producteurs berrichons

Envie de saveurs authentiques, de circuits courts, de produits confectionnés avec des méthodes artisanales, typiques du terroir berrichon ? Alors le Berry et sa pleiade de producteurs locaux sont faits pour vous. Rencontre gourmande avec deux d’entre eux, Marion Munoz et Thierry Magerstein : la première élève des oies et des canards dans le sud […]

Nicolas Barraud

par Nicolas Barraud le 17 novembre 2020

Adelaide Grall
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Découvrir Sancerre depuis les vignes, son histoire, sa gastronomie

Vous êtes berrichon, et vous souhaitez faire découvrir Sancerre à des proches. Vous arrivez pour un séjour en Berry et vous ne savez pas comment vous occuper. Heureusement, pour vous et pour tant d’autres, le Domaine Grall peut vous sauver ! Adélaïde propose des visites découverte dans les vignes, avec pour finir une dégustation gourmande […]

Alexis

par Alexis le 1 octobre 2020

Pique-nique Sancerre ©Pierre Mérat
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Retrouvez-vous en famille dans la belle région du Berry !

Et si on mettait un peu le nez dehors ? Restaurants, bars, jardins, musées, presque tout est rouvert désormais. L’occasion est belle d’enfin profiter de la richesse du Berry en famille, de sa gastronomie, de son patrimoine et de ses paysages. Et tant qu’à y rester, il y a plein de gîtes pour s’y poser […]

Alexis

par Alexis le 15 juin 2020

verger des Murailles
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Le verger des Murailles, portrait de Laurence de Lisle

Aux portes de la vallée de Germigny se niche un magnifique verger où chaque été se pressent les gourmands de fruits rouges. Au lieu-dit des Murailles, depuis la fin mai, c’est le temps des cerises… Laurence de Lisle nous parle de ses terres agricoles haute en couleurs, cultivées depuis trois générations. Un grand verger familial […]

Chloé

par Chloé le 9 juin 2020

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Comment fêter Pâques en confinement à la mode berrichonne ?

Le week-end de Pâques 2020 restera dans les esprits comme celui que l’on passera en confinement. Mais rassurez-vous, les lapins pourront, munis de leur attestation, venir distribuer les chocolats ! Quand à nous, nous avons plusieurs manières de le fêter sans contraintes ! Tous en cuisine ! Pas de week-end de Pâques berrichon sans le […]

Sophie

par Sophie le 7 avril 2020

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À la rencontre de la Poule Noire du Berry à la Ferme Plume Cane

Nous sommes partis à la rencontre de Boris Chesseron, éleveur de volailles et d’emblématiques poules noires du Berry dans sa ferme auberge de Plume Cane, à Mézières-en-Brenne. La poule Noire du Berry, une race ancienne d’exception La « Noire du Berry » a été créée par le Baron Henri de Laage de Vandoeuvres en 1912. Le plumage […]

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par Ophélie le 28 février 2020

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L’huile de noix du Moulin de Pesselières, portrait d’Anny et Joachim

  Dans une bonne salade de pissenlits ou de lentilles, agrémentée de vinaigre de vin et de moutarde, l’huile de noix est un des produits phare de notre région ! Anny et Joachim, gérants du Moulin de Pesselières, pressent, torréfient et extraient les noix avec passion et un savoir-faire bien de chez nous ! Un […]

Linda Louis

par Linda Louis le 28 janvier 2020

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Le fromage de Valençay : les secrets de fabrication

De la traite des chèvres jusque dans vos assiettes, on vous livre les secrets de fabrication du fameux fromage de Valençay ! La Pyramide de Valençay est reconnue fromage d’Appellation d’Origine Contrôlée par le décret du Journal Officiel du 13 juillet 1998. Son histoire remonte à bien plus longtemps : il semblerait que ce soit […]

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par Ophélie le 16 janvier 2020

Un menu de fêtes 100 % Berry ! - © Designed by Freepik
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Votre menu 100 % Berry pour les fêtes !

Le foie gras, les huîtres, le saumon ou encore la bûche sont des plats presque incontournables lorsque les fêtes de fin d’année approchent. En Berry, on aime beaucoup nos produits locaux… alors cette année, on vous invite à rompre les habitudes et concocter un menu de fête 100% berrichon pour vos convives. Alors, suivez le […]

Nathalie

par Nathalie le 18 décembre 2019