Sur les alentours de Chavignol, sur les parcelles les plus fameuses de l'appellation Sancerre, François Cotat élabore en toute discrétion, des sauvignons aussi intenses et profonds qu'ils se font rares.

Description

Depuis la reprise du domaine familial, François Cotat voue son travail à l'expression de ses terroirs. Peu interventionniste, toujours à l'écoute des besoins de ses ceps, mais aussi sévère à la taille, François a la particularité de vendanger assez tard et de ramasser peu de raisins à l'échelle de l'appellation.

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