Voilà une façon bien originale de préparer la lentille verte du Berry ! Le restaurant le Saint-Jean II à Drevant nous fait part d’une recette ensoleillée pour apprécier toutes les nuances gustatives de cette légumineuse à la douce saveur de châtaigne…

Ingrédients :

Pour 12 personnes

  • 500 gr de lentilles vertes du Berry
  • 300 gr de sucre
  • 75 cl de crème
  • 75 cl de lait entier
  • 3 gousses de vanille

Recette :

  1. Cuire les lentilles vertes du Berry dans l’eau avec les gousses de vanille entières
  2. Les égoutter
  3. Gratter les gousses de vanille
  4. Remettre en cuisson les lentilles avec la crème, le lait, le sucre et la vanille pendant 15 à 20 minutes
  5. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur
  6. Passer au chinois étamine afin d’obtenir une crème lisse
  7. Refroidir
  8. Servir en verrine sur une pomme confite ou glacée vanille

Bon appétit !