Voilà une façon bien originale de préparer la lentille verte du Berry ! Le restaurant le Saint-Jean II à Drevant nous fait part d’une recette ensoleillée pour apprécier toutes les nuances gustatives de cette légumineuse à la douce saveur de châtaigne…
Ingrédients :
Pour 12 personnes
- 500 gr de lentilles vertes du Berry
- 300 gr de sucre
- 75 cl de crème
- 75 cl de lait entier
- 3 gousses de vanille
Recette :
- Cuire les lentilles vertes du Berry dans l’eau avec les gousses de vanille entières
- Les égoutter
- Gratter les gousses de vanille
- Remettre en cuisson les lentilles avec la crème, le lait, le sucre et la vanille pendant 15 à 20 minutes
- Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur
- Passer au chinois étamine afin d’obtenir une crème lisse
- Refroidir
- Servir en verrine sur une pomme confite ou glacée vanille