Aujourd’hui on vous présente en vidéo un grand classique berrichon revisité, les Oeufs à la Couille d’Âne réalisés par le Chef Michel Katitsch du restaurant La Récréation Gourmande à Villegenon.

En vidéo

Ingrédients pour l’oeuf frit façon Couille d’Âne

  • 1 œuf fermier poché dans de l’eau bouillante vinaigrée et non salée
  • 1 endive braisée
  • 1 demi-oignon confit dans du vin rouge
  • 2 champignons de Paris
  • 20 g de lardons
  • Farine / Chapelure / Persil / Pain sec
  • Sauce au vin rouge réduit avec beurre et jus de viande.

 

Découvrez le Restaurant La Récréation Gourmande tout juste auréolé d’un Bib Gourmand par le guide Michelin