Le Citrouillat Berrichon

© Ad2T / N Boccanfuso

En ce mois d’automne, nous avons choisi de partager une recette authentique et de saison. Aujourd’hui, on vous propose de découvrir la courge Sucrine du Berry, un produit souvent oublié qui se prête aux préparations sucrées mais aussi salées.  Nous allons la mettre en avant en préparant le fameux citrouillat Berrichon. Alors à vos casseroles !

1. Les Ingrédients

Recette pour 4 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 courge sucrine du Berry
  • 1 oignon
  • 2 à 3 cuillères de crème fraiche
  • Persil plat
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel
  • Poivre
Le Citrouillat Berrichon

© Ad2T / N Boccanfuso

2. La recette

Ci-dessous, découvrez la recette de notre tourte, celle ci peut être servie en entrée ou bien en dessert.

Epluchez la courge la veille, épépinez et coupez la en petits dés, salez le tout et égouttez la préparation toute la nuit dans le réfrigérateur.

Le jour J, préchauffez le four à 210 °C.  Etalez une des pâtes feuilletées dans le fond de tarte.

Ensuite, étalez la courge crue en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Parsemez le tout d’oignon émincé et de persil préalablement haché. Salez et poivrez.

 

Puis, relevez la bordure de pâte vers l’intérieur et la recouvrir avec la deuxième pâte qui va faire guise de chapeau . Bien les souder entre elles.

 

Enfin, faire 1 cheminée sur le dessus afin que la cuisson soit homogène grâce à la vapeur. Dorez au jaune d’oeuf battu et mettre au four une trentaine de minutes. Mettez au four une trentaine de minutes. À la sortie du four, versez la crème fraiche par la cheminée.

 

 

Le Citrouillat Berrichon

© Ad2T / N Boccanfuso

 

C’est à vous de jouer maintenant et bon appétit !

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