Agathe et Charlotte ne manquent pas d’idées pour mettre au goût du jour les saveurs du terroir berrichon… La preuve avec cette raison de saison qui rafraîchit les papilles : le millefeuille de courgettes au chèvre et lard du Berry.
Ingrédients pour le millefeuille
Pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 16 tranches de lard fumé de pays
- 200 gr de parmesan frais
- 2 fromages de chèvre type Valençay
- 100 gr de crème fraîche fermière
Recette
- Faire des tagliatelles de courgettes.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Allumer le four.
- Mettre les courgettes dans une passoire et les ébouillanter.
- Couvrir une grille du four de papier sulfurisé. Disposer dessus du parmesan en 3 tas de la forme du moule à cake.Mettre au four et faire griller.
- Cela servira à faire les 3 plaques de millefeuille !
- Joliment tapisser le moule à cake en faisant se chevaucher les tagliatelles de courgettes pour faire des bandes.
- Ajouter des petits tas de préparation au chèvre mixé avec la crème fraîche.
- Puis le lard grillé.
- Puis ajouter courgettes, chèvre, une feuille de parmesan et à nouveau chèvre, puis courgette, chèvre, parmesan, lard…
- Finir avec des courgettes en long et presser.
Bon appétit !