L’omelette, tout le monde en a déjà mangé au moins une fois. On vous propose donc de la revisiter avec des produits typiquement du Berry, comme du fromage AOP Pouligny-saint-Pierre. Pour relever tout ça, la menthe sera l’ingrédient idéal. Une recette très simple à goûter : l’omelette à la menthe et au chèvre.
Ingrédients pour l’omelette à la menthe et au chèvre :
Pour 4 personnes
- 400 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 1 Pouligny-saint-Pierre (pas trop fait)
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- du poivre
- 1/2 botte de menthe
Préparation :
- Durée : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Pelez les pommes de terre et cuisez-les à l’eau salée 30 min.
- Egouttez-les et coupez-les en tranches.
- Lavez et effeuillez la menthe, ciselez les feuilles.
- Faites revenir 5 min dans une grande poêle les pommes de terre dans l’huile d’olive sur feu vif.
- Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème et le fromage écroûté et coupé en lamelles.
- Ajoutez la menthe ciselée et du poivre.
- Mélangez bien.
- Versez sur les pommes de terre en mélangeant 2 min puis laissez cuire à feu moyen 5 à 7 min.
- Retournez la tortilla en vous aidant d’une grande assiette.
- Cuisez l’autre face 5 min.
- Faites ensuite glisser la tortilla sur une planche..
- Coupez en losange; piquez de pics apéritifs et présentez sur une assiette.
- Dégustez tiède ou froid.
Astuces et idées maison :
- Ajoutez quelques tomates séchées hachées, pour un petit goût de soleil.
Recette tirée de « Cuisine à portée de vin » du BIVC