On vous livre cette petite recette rafraîchissante à base de fromage de Valençay, produit du Berry par excellence, pour jouer les fins gourmets, même en été : la soupe froide de courgette au fromage de chèvre.
Soupe froide de courgettes au fromage de valençay © E. MARY ADTI
Ingrédients pour la soupe froide
- 2 belles courgettes
- 1 oignon
- 1 pyramide de Valençay
- 750 ml bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Filet d’huile d’olive
Soupe froide de courgettes au fromage de valençay © E. MARY ADTI
La recette
- Couper les courgettes en morceaux et émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon émincé et les morceaux de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
Soupe froide de courgettes au fromage de valençay © E. MARY ADTI
- Faire cuire le tout dans une casserole avec 750 ml de bouillon de légumes.
- Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. Vérifier la cuisson des courgettes à l’aide d’un couteau.
- Une fois la cuisson terminée, passer le tout au mixeur. Ajouter le fromage de chèvre, préalablement coupé en dés et faire fondre en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur minimum 2h.
- Sortir le mélange du réfrigérateur et déguster
Petite astuce : Les feuilles de menthe se marient très bien avec la courgette et le fromage de chèvre, ajoutez-en au moment de servir pour décorer. De plus, préférez un fromage de Valençay plutôt frais.