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Accueil Pépites du Berry Le livre des recettes berrichonnes Oeuf frit “façon Couille d’Âne”
Aujourd’hui on vous présente en vidéo un grand classique berrichon revisité, les Oeufs à la Couille d’Âne réalisés par le Chef Michel Katitsch du restaurant La Récréation Gourmande à Villegenon.
1 œuf fermier poché dans de l’eau bouillante vinaigrée et non salée – 1 endive braisée – 1 demi-oignon confit dans du vin rouge – 2 champignons de Paris – 20 g de lardons – Farine – Chapelure – Persil – Pain sec – Sauce au vin rouge réduit avec beurre et jus de viande.
Découvrez le Restaurant La Récréation Gourmande du chef Michel Katitsch
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