Le Parc naturel régional de la Brenne et ses mille étangs ont une autre vedette : la carpe ! Savez-vous que la frite de carpe est un incontournable de la gastronomie berrichonne ? On vous livre une recette simple pour déguster à l’apéritif ou en plat principal.
©Linda Louis
Préparation
- Séchez les filets à l’aide un essuie-tout
- Salez et poivrez les filets
- Passez les morceaux de carpes dans la farine
- Dans une friteuse, plongez les filets dans une huile à 180° le temps de les faire dorer
- Une fois bien dorées, sortir une première fois les frites et les disposer dans un plat
- Les replonger quelques minutes afin qu’elles soient bien croustillantes
- Une fois sorties de la friteuse, absorbez l’huile
- Parfumez d’un zeste de citron (selon les goûts !)
- Disposez dans un plat et… Régalez-vous !
Où acheter vos filets de carpe ?
Les poissons fumés de Fish Brenne
Au pays des mille étangs a émergé il y a quelques années une petite entreprise artisanale de poissons fumés. Sa spécialité ? La carpe, mais pas que. Truite, esturgeon de Sologne et autres poissons raffinés sont filetés et salés pour trôner sur les tables de fêtes et les restaurants étoilés. Pouligny-Saint-Pierre n’est pas seulement un…