Saviez-vous que la biscuiterie du Croquet de Charost était la plus ancienne biscuiterie du Berry ? Créée en 1848, elle est inévitablement l’un des emblèmes les plus forts du Berry !
L’histoire d’un pèlerinage
On dit qu’un cheminot du chemin de Saint-Jacques de Compostelle aurait confié la recette d’un biscuit à un boulanger, Aubert de Charost, pour le remercier de son hospitalité. Cette recette a pour particularité de ne contenir aucune matière grasse et d’avoir des effets énergétiques. Ce biscuit sec aux amandes entières se conserve assez longtemps pour permettre aux pèlerins de résister à la fatigue en grignotant tout au long de leur trajet. C’est à ce moment là que serait né le Croquet de Charost. Les enfants des écoles en mangent, les poilus de la première Guerre Mondiale en consomment dans les tranchées… Il appartient bien évidemment au patrimoine gastronomique du Berry.
Un biscuit phare, mais pas que…
La biscuiterie est renommée pour son Croquet dont la recette reste inchangée. Il est fabriqué dans le respect de la tradition artisanale et il est inscrit à l’inventaire du patrimoine culinaire de la Région Centre-Val de Loire. En 170 ans, la biscuiterie a largement étendu sa gamme avec une vingtaine de références : biscuits salés, sucrés, soufflés, croustillants, croquants, et même en tuiles ! Ces produits sont à retrouver à la boutique de Neuvy-Pailloux (siège de la biscuiterie), ainsi que chez les commerçants et en grande surface.
Visite de la biscuiterie
Bonne nouvelle : il est possible de visiter la biscuiterie ! Les visites se font sur rendez-vous pendant les horaires de production du fameux Croquet de Charost. Toutes les étapes artisanales de sa fabrication vous sont expliquées et vous aurez la chance de profiter d’une dégustation des biscuits.
