Testez la recette du « Crumble à la sucrine du Berry et aux pommes », une pépite gustative proposée par la cheffe Eloïse Monziès dans le podcast « Le Cul de Poule ».
Cuisinez les mains libres grâce au podcast Cul de Poule
Ingrédients à prévoir
- 125g de beurre doux sorti du frigo
- 125g de farine
- 50g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- 2 grosses pommes à cuire type belchard, chanteclerc, canada gris… soit 400g environ
- 1 morceau de 500g de sucrine du Berry
- 2 c. à soupe d’eau
Cuisinez avec une cheffe du Berry
C’est un concept qui révolutionne la cuisine : le podcast food. Berry Province s’est associé avec Le Cul de Poule, un podcast qui propose chaque semaine une nouvelle recette à écouter et cuisiner. Chaque recette se veut saine, gourmande et de saison, réalisable en 30/40min chrono. Pour cette saison 2, Le Cul de Poule propose de valoriser la célèbre courge du Berry à travers une recette de crumble pommes et sucrine du Berry.
Bye bye le livre de cuisine, bye bye les écrans qu’il faut sortir de veille entre chaque étape… Ouvrez grand vos oreilles et concentrez-vous : cette recette pas à pas est inratable ! Eloïse Monziès vous guide dans toutes les étapes de la recette : on épluche, on coupe, on épépine, on pare, on cuit… On écoute également toutes ses meilleures astuces de cheffe pour bien éplucher la sucrine ou pour un sablage de crumble parfait. Grâce à ce podcast immersif, c’est comme si vous étiez en cuisine aux côtés d’Eloïse !
Zoom sur la sucrine du Berry
La courge emblématique du Berry fait partie de la grande famille des légumes anciens oubliés. Originaire d’Amérique, la sucrine du Berry fait parti de la famille des sucrières du Brésil. Arrivée en Europe au 17ème et 18ème siècle, elle fut mise en avant par des jardiniers de l’époque avant d’être tomber dans l’oubli au 20ème siècle.
Redécouverte lors de l’ancienne Foire aux Potirons et aux légumes rares de Tranzault dans les années 80, la sucrine du Berry est remise sur le devant de la scène et se trouve aujourd’hui facilement dans la région Centre-Val de Loire et notamment sur les marchés du Berry. Cette courge en forme de grosse poire possède une chair orangée très douce, elle se consomme aussi bien dans des plats sucrés ou salés. C’est d’ailleurs l’ingrédient principal de la recette emblématique du citrouillat du Berry.
Encore plus de gourmandise…
Thématiques
