Unique en France ! Valençay est la seule région où deux produits d’appellation d’origine différents sous un même nom sont ancrés : la pyramide AOP et les vins AOC. Vins de bergers au départ, les vins de Valençay seraient aussi devenus vins de moines si l’on en croit les trois Abbayes présentes sur l’aire d’appellation. Les vins de Valençay obtiennent leur AOC en 2004.
Des écrits datant de 965 mentionnent la présence de vignes à Valençay. Le Prince de Talleyrand, ancien propriétaire du château et fidèle ambassadeur de l’art de vivre en Berry, a su faire connaître ce fameux duo lors des repas organisés au château. Le vignoble s’étend sur une partie de l’Indre et une commune du Loir-et-Cher.
Un vin de caractère minéral
Dominant le Cher et ses affluents, les vignes sont plantées sur des « Pierruches » (argiles à silex à forte charge caillouteuse) et sur des « argiles à cosses » du Sénonien et du Turonien. Vins d’assemblage, les vins blancs concilient la vivacité du Sauvignon à la rondeur et la souplesse du Chardonnay. Les vins rouges et rosés allient l’expression aromatique du Gamay, Pinot Noir et Pineau d’Aunis, dans un vin léger et franc, qui n’est pas sans rappeler la proximité avec le Val de Loire.
Les vins de Valençay en chiffres
- L’AOC représente une surface de 129 hectares
- La production annuelle s’élève à près de 4 200 hectolitres de vin rouge, 2 250 hectolitres de vin blanc et 1 000 hectolitres de vin rosé
- Cette AOC comprend 31 producteurs avec 27 viticulteurs dont 24 vinifient leurs vins
Accord mets & vins
On associe les vins blancs aux crustacés, poissons en sauces et bien sûr aux fromages de chèvre du Berry. Les rouges, quant à eux, s’expriment pleinement sur des viandes blanches en sauce, des viandes rouges, ou du gibier. Le Valençay rosé, vin d’été par excellence, surprend sur une cuisine exotique !
Brasserie Bos
Saveurs des Marais
Ferme Pédagogique du Berry
Domaine de Sarry
Domaine Bizet
