Depuis quelques temps déjà les lentilles blondes, roses ou vertes ont le vent en poupe dans les médias et les livres dédiés à la nutrition. Produit d’excellence, la lentille verte du Berry est distinguée par un label rouge depuis 1996 : « Garantie Qualité Supérieure ». Fraîche et savoureuse, fruit de notre savoir-faire local, elle est l’allié n°1 de votre santé !
Des vertus nutritionnelles reconnues
La saviez-vous ? La lentille est un aliment excellent pour la santé. Elle apporte quatre fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et contient de nombreuses vitamines (B notamment), et des minéraux comme le calcium et le fer. Elle renferme 7 fois plus de fer que les épinards. On les retrouve également comme principal allié des régimes sans gluten. Bref, vous l’aurez compris, ces légumineuses ont de multiples bienfaits. Mais comment s’assurer de la qualité des lentilles que l’on trouve sur le marché ? Pour cela, faites confiance au savoir-faire berrichon !
Les lentilles vertes du Berry, première qualité sur les étals
Cultivée depuis plus de 7 000 ans, la lentille est probablement l’une des premières plantes cultivées, avant même le blé ! Aujourd’hui, 80 % des lentilles vendues dans le commerce sont des produits d’importation. Introduite dans le Berry, dans les années 50, la lentille a vite trouvé ses lettres de noblesse dans notre région.
De couleur verte, due à sa variété Anicia (la plus consommée en France), la lentille verte du Berry est reconnue par une Indication Géographique Protégée et un Label Rouge. Distinction importante car le label oblige à ne vendre que la production de l’année. Elle garanti une qualité gustative supérieure (tests à l’appui), une bonne tenue de cuisson, un produit contrôlé et identifié de la culture jusqu’au conditionnement, un triage rigoureux (sans cailloux!)… Bref, votre meilleure alliée !
La lentille du Berry est donc une lentille fraîche qui, outre ses valeurs nutritionnelles et son délicieux goût de châtaigne, a un argument de taille en sa faveur : elle cuit en 20 minutes seulement et sans trempage préalable ! Très utilisée par les chefs locaux, elle est servie sur les meilleures tables gourmandes berrichonnes, et sert à la confection de très nombreuses recettes, chaudes, froides, salées et sucrées.
À découvrir
- La recette de la Crème de lentilles vertes du Berry aux truffes
- La recette du Velouté de lentilles vertes du Berry senteur des îles
Autre incontournable dans nos placards : la farine de lentilles vertes du Berry, plus légère que la farine de blé et sans gluten, idéale pour réaliser d’excellentes crêpes (pour les fans de la Chandeleur !), des gâteaux, des blinis ou encore des gnocchis…
Enfin, petite trouvaille originale, la bière à la lentille verte du Berry fabriquée par la Brasserie Sancerroise. De fabrication artisanale, elle est fermentée avec du malt d’orge, de l’avoine blanche et de la lentille verte du Berry. Un régal pour tout ceux qui l’apprécie blonde, légère et peu mousseuse !
Où les trouver ?
Dans nos supermarchés, elles sont commercialisées par Cibèle, la Compagnie Interprofessionnelle des producteurs de lentilles vertes du Berry.
En Berry : quelques exemples
- Le Panier d’Hélène
- La Belle du Berry
- La Maison du Fromage
- La boutique de la Maison du Parc de la Brenne
Pensez aussi aux boutiques des offices de tourisme (Valençay, La Châtre, Issoudun, Châteauroux, Vierzon, Châteaumeillant, Bourges…) qui valorisent nos produits de terroir !
Alors, convaincus ?!
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